miércoles, 25 de enero de 2012

SOLOMILLO EN SU JUGO


Esta receta es una de las formas más simples de elaborar el solomillo. El resultado es una carne muy jugosa con una sabrosíiisima salsa.
Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Zanahorias
  • Zumo de un limón
  • Aceite
  • Sal
  • Medio vaso de vino blanco
  • Patatas fritas de guarnición

PREPARACIÓN:

Adobar el solomillo con sal, ajo y zumo de limón. Bridar (atar) con hilo de cocina el solomillo, para que no pierda su forma y dorar en una olla con un chorrito de aceite. Sacar el solomillo y reservar.
En ese mismo aceite pochar ligeramente la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añadir el solomillo y el vino blanco y dejar hacer lentamente. Si el caldo merma mucho, añadir un choriito de agua. 
El tiempo de cocción dependerá del punto al que nos guste la carne.
Una vez hecho, quitar el hilo y partir en rodajas finas.
Acompañar con la salsa triturada y con unas patatas fritas.

domingo, 22 de enero de 2012

BUÑUELOS DE BACALAO


La receta de hoy la podemos utilizar como entrante acompañándolo de alguna salsa, por ejemplo salsa de tomate o salsa mayonesa. Estos buñuelos quedan dorados y crujientes por fuera, y tiernos y jugosos en su interior. 
Personalmente, me encantan.
Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
  • 150 gr de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • un buen ramillete de perejil
  • 1 huevo
  • media cucharilla de levadura en polvo
  • colorante amarillo
  • 100 ml agua
  • 110 gr harina
  • sal
  • aceite para freir

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando varias veces el agua. Desmenuzar y quitar las espinas.
Mezclar en un cuenco, el bacalao desalado, el huevo, la harina, el agua y la levadura. Incorporar el colorante, sal, cebolla, perejil y ajos, todo muy picadito. Remover bien con un tenedor, hasta obtener una masa espesa.
Freir cucharaditas de masa en aceite caliente. Cuando los buñuelos estén doraditos sacar y escurrir en papel de cocina.

lunes, 16 de enero de 2012

PESCADO AL HORNO CON REFRITO

Para mi no hay receta de pescado más fácil, rápida y buena que esta.
Podéis añadir y quitar los ingredientes que más os gusten.
Os dejo el paso a paso.

INGREDIENTES:
  • 4 Filetes de pescado blanco sin espinas (perca, por ejemplo)
  • 1 Lata de pimientos rojos del piquillo
  • 1 Bote de tomate frito
  • 2 Ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Bote de champiñones laminados
  • Unas gambas peladas
  • Unos palitos de cangrejo
  • Mayonesa

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo y el tomate frito. Triturar.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreir los ajos laminados, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Añadir los champiñones, los palitos de cangrejo y las gambas.
Cubrir el fondo de una fuente de horno con la mezcla de tomate y piquillos. Poner encima el pescado.
Cubrir el pescado con el refrito

Coronar con la mayonesa

Hornear unos 20 minutos a 180ºC, hasta que la mayonesa esté dorada

Espero que os guste.


martes, 10 de enero de 2012

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO CON QUESITOS


Crema fina y exquisita que sienta genial en los días de frío.
Esta receta es muy rápida y sencilla de preparar, a la vez que muy sana. Yo le añado unos quesitos porque me encanta el toque cremoso que le aporta.
Os dejo la receta.

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de puerros
  • 1 kg de calabacín
  • 6 quesitos en lonchas
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

Limpiar los puerros, cortarlos y ponerlos a hervir en un litro de agua, 15 minutos. Pasado este tiempo incorporar el calabacín pelado y troceado, y dejar a fuego medio 10 minutos más. Añadir los quesitos y la pastilla de caldo.
Triturar hasta conseguir una crema fina y comprobar el punto de sal.

jueves, 5 de enero de 2012

ROSCÓN DE REYES


Mañana es el día de Reyes por eso hoy os propongo elaborar un riquísimo roscón de reyes casero.
Es la primera vez que lo hago y como véis no ha quedado nada mal. Os animo a hacerlo porque su elaboración no es nada difícil!!!

INGREDIENTES:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 100 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 1 o 2 cucharadas de agua de azahar (este ingrediente es imprescindible porque aporta al roscón su aroma característico, lo podéis comprar en Carrefour)
  • 200 ml de leche
  • 20 gr de levadura prensada de panadero
  • Un chorrito de miel
  • Una pizca de sal
  • Para decorar: 1 huevo, azúcar, fruta escarchada y almendras
  • Una figurita pequeña que nos servirá de sorpresa

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos la harina, haciendo un hueco en el centro donde añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos batidos, el azahar, la leche, la levadura desmenuzada y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 2 horas y media, en un sitio templado, hasta que la masa doble su volumen.
Pasado este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, volcamos la masa, e iremos añadiendo harina poco a poco hasta que podamos formar una bola de masa. Posteriormente hacemos un agujero en el centro de la bola y le vamos dando forma de roscón.
Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y encima ponemos el roscón, metemos la sorpresa. Pintamos bien con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada, almendra picada y azúcar. Dejar reposar 3 o 4 horas hasta que la masa doble su volumen  (yo lo dejé toda la noche). Precalentar el horno a   170ºC y hornear durante 20- 25 minutos.
Podemos rellenarlo con nata montada o crema pastelera

martes, 3 de enero de 2012

BACALAO DORADO


Receta típica de la cocina portuguesa que gusta a todos, incluso a los que no les agrada mucho el pescado.
Es un plato sencillo que sólo precisa cuatro ingredientes: bacalao, patatas, huevos y cebolla. Yo lo compaño con pan frito porque la mezcla de sabores me encanta.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:
  • 400 gr bacalao desalado y desmigado
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 3 huevos
  • aceite
  • sal
  • Pan frito para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao en agua, durante 24 horas, cambiando varias veces el agua.
Pelar y cortar las patatas finamente en forma de paja, y dorar en abundante aceite caliente. Sacar sobre papel de cocina y reservar.
Retirar parte del aceite. Pochar en el resto del aceite la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada, incorporar el bacalao desmigado y mover bien a fuego alto hasta que pierda toda el agua que va a soltar. Añadir las patatas y finalmente los huevos batidos.
Dejar que se cuajen los huevos y probar de sal.
Podemos acompañar con pan frito.