La receta de hoy es todo un clásico en la cocina tradicional griega. La Moussaka es conocida internacionalmente y consiste en capas de carne picada, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa bechamel y horneado.
Si intentáis hacerla os va a encantar.
- Salsa bechamel espesa
- 2 Berenjenas
- 500 gr de carne picada (en la receta original, la carne picada es de cordero, pero yo he utilizado carne picada mixta de cerdo y ternera)
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- vino blanco
- queso rallado
- Pan rallado
- tomate frito
- tomillo, romero, ajo en polvo, sal y pimienta negra
- azúcar
- Aceite
PREPARACIÓN:
Hacer una bechamel espesa, para ello poner en un cazo un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir dos cucharadas de harina y cocinar bien. A continuación ir añadiendo leche fría poco a poco. Sazonar con sal y nuez moscada. Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Freír en abundante aceite hasta que estén tiernas. Reservar.
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas longitudinales. Pasarlas por una sartén con un chorrito de aceite y reservarlas.
En una sartén pochar la cebolla y el ajo picadito y cuando tomen color agregar la carne picada. Cuando la carne esté en su punto, incorporar medio vaso de vino blanco y dejar hacer unos minutos. Finalmente añadir 6-7 cucharadas de salsa de tomate, tomillo, romero, ajo en polvo, sal, pimienta negra y azúcar, al gusto.
Para el montaje: Engrasar un molde de horno y cubrirlo con una capa de las rodajas de patata que tenemos reservada. A continuación ponemos una capa de berenjena, otra capa de carne picada, capa de berenjenas y finalmente otra capa de carne. Napar con la salsa bechamel y espolvorear con una mezcla hecha con pan rallado y queso rallado.
Gratinar en el horno hasta que adquiera un tono dorado.
