BUÑUELOS DE BACALAO

La receta de hoy la podemos utilizar como entrante acompañándolo de alguna salsa, por ejemplo salsa de tomate o salsa mayonesa. Estos buñuelos quedan dorados y crujientes por fuera, y tiernos y jugosos en su interior. 

Personalmente, me encantan.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 150 gr de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• un buen ramillete de perejil
• 1 huevo
• media cucharilla de levadura en polvo
• colorante amarillo
• 100 ml agua
• 110 gr harina
• sal
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando varias veces el agua. Desmenuzar y quitar las espinas.

Mezclar en un cuenco, el bacalao desalado, el huevo, la harina, el agua y la levadura. Incorporar el colorante, sal, cebolla, perejil y ajos, todo muy picadito. Remover bien con un tenedor, hasta obtener una masa espesa.

Freir cucharaditas de masa en aceite caliente. Cuando los buñuelos estén doraditos sacar y escurrir en papel de cocina.

PULPO A LA GALLEGA

Ya que se acerca la Navidad, voy a intentar poner de vez en cuando recetas acorde a estas fechas.

Hoy comparto con vosotr@s mi receta de pulpo a la gallega. Os dejo un truco para que el pulpo quede tierno y delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 Pulpo
• 2 Hojas de laurel
• Sal
• Pimentón
• Patatas
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner agua en la olla express, con sal y laurel. Cuando empiece a hervir, meter el pulpo con unas pinzas, contar 10 segundos, sacar y esperar que el agua vuelva a hervir. Volver a introducir el pulpo siguiendo la misma operación, dos veces más. A la tercera vez, dejar dentro el pulpo junto con unas patatas con piel.

El tiempo de cocción, dependerá del tamaño del pulpo. Si es pequeño bastará con media hora. Si el pulpo pesa entre 1,5kg y 2 kg será necesario 40- 45 minutos, y si es muy grande, 1 hora.

Pasado este tiempo, sacar las patatas y reservar. Sacar el pulpo y meterlo en agua con hielo. Picarlo con unas tijeras en trozos no muy pequeños.

Quitar la piel a las patatas y cortarlas en rodajas.

Poner en el fondo de un plato las patatas, cubrir con el pulpo y rociar con sal, aceite de oliva y pimentón al gusto.

Espero que os guste.

PINCHO DE HUEVO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ANCHOA

Como veréis este pincho queda espectacular y triunfaréis en la mesa en que lo presentéis. Además de vistoso y colorido, el contraste de sabores es un escándalo.

INGREDIENTES:

• Pan tostado
• Lechuga
• Huevos cocidos
• Anchoas
• Mayonesa o mostaza
• Pimientos del piquillo enteros

PREPARACIÓN:

Poner a cocer los huevos en abundante agua con sal. Pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

Lavar las hojas de lechuga y poner una hojita sobre cada rebanada de pan tostado, encima una mitad de huevo y sobre este un pimiento rojo del piquillo. Cubrir con la otra mitad del huevo y decorar con un poco de salsa mayonesa o mostaza. Finalmente coronar con una anchoa enrollada y pinchar todo con un palillo para sujetar.

Os dejo una foto de uno de estos pinchitos de cerca:

 
Espero que os guste!!!

PINCHO DE ATÚN ENCEBOLLADO

Este pincho es rápido y muy socorrido como entrante para una comida o cena.

INGREDIENTES:

• Pan de molde o pan tostado
• Cebolla
• Atún en aceite de oliva
• Mayonesa
• Vinagre
• Anchoas

PREPARACIÓN:

Poner en un recipiente el atún, escurriendo el aceite, añadir cebolla muy picadita, mayonesa y un chorrito de vinagre. Untar con esta mezcla las rebanadas de pan de molde o pan tostado y adornar con una anchoa.

Variantes: podemos agregar unas alcaparras o pepinillos a la mezcla del atún.

PRIMERA RECETA: CARACOLAS DE JAMÓN Y PATÉ

Por ser la primera receta voy a proponer algo muy facilito para que os animéis a probar!!

Estas caracolas sirven como un perfecto aperitivo y además de quedar muy resultón, está bueníiiisimo, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• Pan de molde
• Jamón de york o de pavo
• Paté

PREPARACIÓN:

Cogemos dos rebanadas de pan de molde y montamos el borde de una sobre la otra, pasamos sobre ellas un rodillo (si no tenemos podemos utilizar una botella de plástico limpia), quedando así las rebanadas unidas y muy planitas. Untamos con paté y cubrimos con dos lonchas de jamón de york.

Enrollamos el pan de molde formando un cilindro y envolvemos con papel film o papel transparente formando un caramelito y metemos en el congelador media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, desenvolvemos y cortamos en rodajas.

Alternativa: Podemos cambiar el paté por queso de untar quedando también muy buen resultado.