GALLETAS DE MANTEQUILLA

Las galletas de mantequilla  son irresistibles, deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, o simplemente para acompañar un café o un cola-cao. Solas están exquisitas pero podemos bañarlas en chocolate o rellenarlas de mermelada de fresa. Esta vez yo las he preparado simples, únicamente espolvoreadas de azúcar glass.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar
• 350 gr de harina
• Media cucharadita de sal
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Batir la mantequilla con el azúcar. Mezclar con la harina y la sal.

En una superficie ligeramente enharinada trabajar bien la masa y extenderla con un rodillo, dependiendo del grosor que queramos para las galletas . Cortar las galletas con un cortapastas, ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 minutos hasta que se doren ligeramente.

PATATAS RELLENAS

Nunca había probado las patatas rellenas y el resultado me ha gustado bastante. En este caso las he rellenado de salchichas al vino, las he cubierto de queso y las he gratinado y estaban muy sabrosas.

Podemos preparar infinidad de rellenos por ejemplo de carne picada, verduras variadas, atún, ensaladilla rusa...

Os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

• 4 Patatas
• 8 Salchichas frescas
• 1 Cebolla
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de leche
• 1 Yema de huevo
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con piel, en abundante agua con sal durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, dejar enfriar, pelar, abrir a la mitad y vaciar con una cuchara.  Hacer un puré con la carne de la patata triturada, la yema de huevo, la leche, sal y pimienta negra.

En una sartén con un chorrito de aceite, pochar la cebolla picada y añadir las salchichas troceadas. Dejar dorar las salchichas e incorporar el vino blanco.

Rellenar las patatas con las salchichas, cubrir con queso rallado y gratinar unos minutos.

Acompañar con el puré de patatas.

ROSQUILLAS

Esta es la receta tradicional de mi pueblo para elaborar las riquísimas rosquillas. Con un toque anisado, este tierno y delicioso dulce, es fácil de preparar.

Los ingredientes van en función de los huevos utilizados, yo recomiendo utilizar de 3 a 6 huevos porque sale bastante masa.

Os anímo a elaborar estas roscas porque seguro que os gustan mucho.

INGREDIENTES:

• Leche
• Azúcar
• Aceite de girasol (para freir las roscas)
• Aceite de oliva
• Huevos
• Levadura
• Anís
• Harina

PREPARACIÓN:

Por cada huevo añadir, 3 cucharadas de leche, 3 de azúcar, y  3 de aceite de oliva.
Por cada 3 huevos incorporar 1 sobre de levadura.
Posteriormente agregar un chorrito de anís al gusto, y finalmente añadir la harina que necesite hasta que la masa quede compacta y podamos formar las roscas (sin pasarnos para que las roscas no nos queden muy duras).
Ir cogiendo bolitas de masa, hacer churros y unir los extremos.
En una sartén con abundante aceite de girasol caliente, freir las roscas. Escurrirlas bien y rebozar en azúcar.

MACARRONES CON ROQUEFORT

La pasta mezclada con la riquíiiiisima salsa:

La receta de hoy me trae muy buenos recuerdos de mis años como universitaria. Junto a mis compañeras de piso, este plato fue nuestra comida infinidad de veces. No os podeís imaginar las cacerolas que preparábamos...buf!!como nos poníamos!!

La receta varíaba dependiendo de los ingredientes que teníamos en casa. A veces salchichas, otras veces beicon o jamón de york y otras veces de todo un poco. A todas nos gustaba mucho el queso, por eso el roquefort destacaba en este plato, aunque a veces mi amiga Fátima traía el riquíiiisimo queso de su empresa familiar "ROYCA", y entonces el sabor de la pasta era espectacular!!!

Por todo ello, hoy quiero dedicar esta receta a las que fueron mis compis de piso y  amigas Sonia (para nosotras Super) y Fátima, un abrazo para las dos!!

INGREDIENTES:

• 400 gr de macarrones
• 1 Cebolla
• 1 paquete de beicon
• 1 ó 2 brick de nata para cocinar
• Queso roquefort (al gusto)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

PREPARACIÓN:

Cocer los macarrones, escurrir y reservar.

Picar la cebolla finamente y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada añadir el beicon en tiras. A continuación incorporar la nata y cuando tome temperatura agregar el queso roquefort. Mover hasta que el queso esté bien incorporado. Sazonar con sal y pimienta negra.

Finalmente añadir los macarrones cocidos a la salsa.

Espero que os guste!!

SALPICÓN DE POLLO

Hola a todos!! Hoy toca ensalada. En este caso combinamos pollo, manzana y salsa de mostaza. El resultado es un plato muy completo que constituye una perfecta cena o un primer plato en  la comida del mediodía.

Os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Pechugas de pollo
• 1 Tomate
• 2 Manzanas
• Lechuga
• 1 Limón
• 2 Cucharadas de mostaza
• 1 Yogur
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN:

Cortar la lechuga en juliana, el tomate en rodajas y la manzana en dados.

Freir las pechugas de pollo y trocearlo en tiras.

Para la salsa de mostaza: mezclar el zumo de limón, 2 cucharadas de mostaza, el yogur, sal y aceite. Mezclar bien.

Poner en el fondo de un plato la lechuga y encima las rodajas de tomate. Aderezar con aceite y sal.

Cubrir con el pollo y  la manzana. Finalmente aliñar con la salsa de mostaza.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Sé que pensaréis ¿bizcocho de zanahorias?, ¿estará bueno?. La respuestá es SI. Está muy bueno y lo único por lo que diréis que es de zanahoria, será por el color.

Probad a hacerlo y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 4 Zanahorias
• 1 Sobre de levadura
• 3 Vasos de harina
• 2 Vasos de azúcar
• 1 Vaso de aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y poner a cocer en un poco de agua hasta que ablanden. Escurrir, eliminar en agua y triturar con la batidora formando una pasta. Dejar atemperar.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 170-180ºC.

Engrasar y enharinar un molde para bizcocho.

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la harina mezclada con la levadura y la zanahoria triturada. Verter esta preparación en el molde y hornear 40-45 minutos.

REVUELTO DE GULAS

Hoy tenemos un plato muuuuuy sencillo, muy rápido y muy bueno (más no se puede pedir).

Hay multitud de recetas de revueltos y admiten casi todo tipo de ingredientes. Yo hoy he utilizado lo que tenía en casa, y comparto con vosotros la receta.

Sin huevo:

Con huevo:

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de gulas
• 1 Bote de champiñones laminados
• 1 Paquete de tacos de jamón
• 3 Ajos
• Guindillas (al gusto)
• 2 Huevos (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite dorar los ajos laminados y las guindillas. Incorporar las gulas y posteriormente los champiñones. Añadir los tacos de jamón y finalmente los huevos batidos.

Comprobar de sal.

Alternativa: podemos agregar, gambas y/o espárragos verdes.

PULPO A LA GALLEGA

Ya que se acerca la Navidad, voy a intentar poner de vez en cuando recetas acorde a estas fechas.

Hoy comparto con vosotr@s mi receta de pulpo a la gallega. Os dejo un truco para que el pulpo quede tierno y delicioso.

INGREDIENTES:

• 1 Pulpo
• 2 Hojas de laurel
• Sal
• Pimentón
• Patatas
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner agua en la olla express, con sal y laurel. Cuando empiece a hervir, meter el pulpo con unas pinzas, contar 10 segundos, sacar y esperar que el agua vuelva a hervir. Volver a introducir el pulpo siguiendo la misma operación, dos veces más. A la tercera vez, dejar dentro el pulpo junto con unas patatas con piel.

El tiempo de cocción, dependerá del tamaño del pulpo. Si es pequeño bastará con media hora. Si el pulpo pesa entre 1,5kg y 2 kg será necesario 40- 45 minutos, y si es muy grande, 1 hora.

Pasado este tiempo, sacar las patatas y reservar. Sacar el pulpo y meterlo en agua con hielo. Picarlo con unas tijeras en trozos no muy pequeños.

Quitar la piel a las patatas y cortarlas en rodajas.

Poner en el fondo de un plato las patatas, cubrir con el pulpo y rociar con sal, aceite de oliva y pimentón al gusto.

Espero que os guste.

PAELLA A MI MANERA

Hoy toca paella.

En mi casa, casi todos los fines de semana comemos este plato, pero siempre con algún variante. Unas veces la paella es de verduras, otras veces de mariscos, otras de conejo...

En esta ocasión, se trata de una paella mixta, con pollo y mariscos, que es mi preferida. Os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 3 Tomates maduros
• 2 Dientes de ajo
• Una pizca de pimentón (media cucharilla de café)
• 1 Preparado de paella que contenga, calamares, gambas, almejas, mejillones, pescado...
• Unos trozos de pollo
• Arroz
• Fumet de pescado
• Colorante amarillo o azafrán
• Limón

PREPARACIÓN:

Hacer el fumet de pescado poniendo en una olla, espinas de pescado, cáscaras y cabezas de gambas, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, perijil, sal y agua. Ir desespumando.

En una paellera con un buen chorro de aceite, freir el pollo. Sacar y reservar.

En ese mismo aceite, pochar la cebolla y los pimientos troceados. Cuando tomen color, agregar los tomates pelados y triturados, y los dientes de ajo machacados. Incorporar el preparado de paella (reservando las gambas que se introducen casi al final de la cocción) y el pimentón. Añadir el arroz, el colorante amarillo o el azafrán y rehogar todo bien. Finalmente añadir el doble de fumet caliente, que de arroz y dejar a fuego lento hasta que el arroz se ablande.

Acompañar la paella con limón, que le dará un toque especial.

ALBÓNDIGAS CON SALSA BARBACOA

Buenos días a todos.

Hoy os presento la receta de albóndigas que más me gusta, con esta deliciosa salsa barbacoa.

Antes de nada me gustaría daros dos consejos de mi madre para que las albóndigas queden de escándalo:

             - Mezclar carne de cerdo y carne de ternera a partes iguales.

             - Añadir miga de pan mojada en leche o patata cocida, para que las albóndigas queden más jugosas

INGREDIENTES:

• 400 gr de carne de ternera picada
• 400 gr de carne de cerdo picada
• 2 rebanadas de pan de molde
• Leche
• 1 cebolla
• Harina
• 1 huevo
• Harina y huevo para rebozar
• Sal y pimienta negra

Para la salsa barbacoa:

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 7 tomates maduros
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de harina de maíz
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 o 2 guindillas (dependiendo el toque picante que le queramos dar)
• Orégano
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN:

Para la salsa: sofreir la cebolla y los ajos picados. Agregar los tomates pelados y troceados, la harina, miel, vinagre, guindilla, orégano y sal. Cocinar a fuego medio 20-25 minutos. Pasado este tiempo, retirar las guindillas y triturar la salsa.

Para las albóndigas: picar la cebolla y sofreirla. Poner la miga de pan en un cuenco con leche y empaparla bien. Mezclar los dos tipos de carne, salpimentarla y agregar la miga bien escurrida, la cebolla pochada y 1 huevo (añadir otro si fuera necesario para formar las albóndigas). Mezclar bien todos los ingredientes e ir haciendo bolitas. Pasar por harina y huevo y freir en abundante aceite caliente. Cuando estén doraditas, sacar a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Introducir las albóndigas en la salsa barbacoa y cocinar todo conjuntamente 5 minutos.

Espero que os guste.