SOLOMILLO EN SU JUGO

Esta receta es una de las formas más simples de elaborar el solomillo. El resultado es una carne muy jugosa con una sabrosíiisima salsa.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 2 Zanahorias
• Zumo de un limón
• Aceite
• Sal
• Medio vaso de vino blanco
• Patatas fritas de guarnición

PREPARACIÓN:

Adobar el solomillo con sal, ajo y zumo de limón. Bridar (atar) con hilo de cocina el solomillo, para que no pierda su forma y dorar en una olla con un chorrito de aceite. Sacar el solomillo y reservar.

En ese mismo aceite pochar ligeramente la cebolla, el ajo y las zanahorias. Añadir el solomillo y el vino blanco y dejar hacer lentamente. Si el caldo merma mucho, añadir un choriito de agua. 

El tiempo de cocción dependerá del punto al que nos guste la carne.

Una vez hecho, quitar el hilo y partir en rodajas finas.

Acompañar con la salsa triturada y con unas patatas fritas.

BUÑUELOS DE BACALAO

La receta de hoy la podemos utilizar como entrante acompañándolo de alguna salsa, por ejemplo salsa de tomate o salsa mayonesa. Estos buñuelos quedan dorados y crujientes por fuera, y tiernos y jugosos en su interior. 

Personalmente, me encantan.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 150 gr de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• un buen ramillete de perejil
• 1 huevo
• media cucharilla de levadura en polvo
• colorante amarillo
• 100 ml agua
• 110 gr harina
• sal
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando varias veces el agua. Desmenuzar y quitar las espinas.

Mezclar en un cuenco, el bacalao desalado, el huevo, la harina, el agua y la levadura. Incorporar el colorante, sal, cebolla, perejil y ajos, todo muy picadito. Remover bien con un tenedor, hasta obtener una masa espesa.

Freir cucharaditas de masa en aceite caliente. Cuando los buñuelos estén doraditos sacar y escurrir en papel de cocina.

PESCADO AL HORNO CON REFRITO

Para mi no hay receta de pescado más fácil, rápida y buena que esta.

Podéis añadir y quitar los ingredientes que más os gusten.

Os dejo el paso a paso.

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de pescado blanco sin espinas (perca, por ejemplo)
• 1 Lata de pimientos rojos del piquillo
• 1 Bote de tomate frito
• 2 Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Bote de champiñones laminados
• Unas gambas peladas
• Unos palitos de cangrejo
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora los pimientos del piquillo y el tomate frito. Triturar.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreir los ajos laminados, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Añadir los champiñones, los palitos de cangrejo y las gambas.

Cubrir el fondo de una fuente de horno con la mezcla de tomate y piquillos. Poner encima el pescado.

Cubrir el pescado con el refrito

Coronar con la mayonesa

Hornear unos 20 minutos a 180ºC, hasta que la mayonesa esté dorada

Espero que os guste.



CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO CON QUESITOS

Crema fina y exquisita que sienta genial en los días de frío.

Esta receta es muy rápida y sencilla de preparar, a la vez que muy sana. Yo le añado unos quesitos porque me encanta el toque cremoso que le aporta.

Os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de puerros
• 1 kg de calabacín
• 6 quesitos en lonchas
• 1 pastilla de caldo de verduras
• sal
• pimienta negra
• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

Limpiar los puerros, cortarlos y ponerlos a hervir en un litro de agua, 15 minutos. Pasado este tiempo incorporar el calabacín pelado y troceado, y dejar a fuego medio 10 minutos más. Añadir los quesitos y la pastilla de caldo.

Triturar hasta conseguir una crema fina y comprobar el punto de sal.

ROSCÓN DE REYES

Mañana es el día de Reyes por eso hoy os propongo elaborar un riquísimo roscón de reyes casero.

Es la primera vez que lo hago y como véis no ha quedado nada mal. Os animo a hacerlo porque su elaboración no es nada difícil!!!

INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de fuerza
• 100 gr mantequilla
• 100 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 o 2 cucharadas de agua de azahar (este ingrediente es imprescindible porque aporta al roscón su aroma característico, lo podéis comprar en Carrefour)
• 200 ml de leche
• 20 gr de levadura prensada de panadero
• Un chorrito de miel
• Una pizca de sal
• Para decorar: 1 huevo, azúcar, fruta escarchada y almendras
• Una figurita pequeña que nos servirá de sorpresa

PREPARACIÓN:

En un bol grande echamos la harina, haciendo un hueco en el centro donde añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos batidos, el azahar, la leche, la levadura desmenuzada y una pizca de sal. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 2 horas y media, en un sitio templado, hasta que la masa doble su volumen.

Pasado este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, volcamos la masa, e iremos añadiendo harina poco a poco hasta que podamos formar una bola de masa. Posteriormente hacemos un agujero en el centro de la bola y le vamos dando forma de roscón.

Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y encima ponemos el roscón, metemos la sorpresa. Pintamos bien con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada, almendra picada y azúcar. Dejar reposar 3 o 4 horas hasta que la masa doble su volumen  (yo lo dejé toda la noche). Precalentar el horno a   170ºC y hornear durante 20- 25 minutos.

Podemos rellenarlo con nata montada o crema pastelera

BACALAO DORADO

Receta típica de la cocina portuguesa que gusta a todos, incluso a los que no les agrada mucho el pescado.

Es un plato sencillo que sólo precisa cuatro ingredientes: bacalao, patatas, huevos y cebolla. Yo lo compaño con pan frito porque la mezcla de sabores me encanta.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• 400 gr bacalao desalado y desmigado
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• 3 huevos
• aceite
• sal
• Pan frito para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao en agua, durante 24 horas, cambiando varias veces el agua.

Pelar y cortar las patatas finamente en forma de paja, y dorar en abundante aceite caliente. Sacar sobre papel de cocina y reservar.

Retirar parte del aceite. Pochar en el resto del aceite la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada, incorporar el bacalao desmigado y mover bien a fuego alto hasta que pierda toda el agua que va a soltar. Añadir las patatas y finalmente los huevos batidos.

Dejar que se cuajen los huevos y probar de sal.

Podemos acompañar con pan frito.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Las galletas de mantequilla  son irresistibles, deliciosas y muy fáciles de hacer. Ideales para merendar, o simplemente para acompañar un café o un cola-cao. Solas están exquisitas pero podemos bañarlas en chocolate o rellenarlas de mermelada de fresa. Esta vez yo las he preparado simples, únicamente espolvoreadas de azúcar glass.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar
• 350 gr de harina
• Media cucharadita de sal
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C.

Batir la mantequilla con el azúcar. Mezclar con la harina y la sal.

En una superficie ligeramente enharinada trabajar bien la masa y extenderla con un rodillo, dependiendo del grosor que queramos para las galletas . Cortar las galletas con un cortapastas, ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear 10 minutos hasta que se doren ligeramente.

PATATAS RELLENAS

Nunca había probado las patatas rellenas y el resultado me ha gustado bastante. En este caso las he rellenado de salchichas al vino, las he cubierto de queso y las he gratinado y estaban muy sabrosas.

Podemos preparar infinidad de rellenos por ejemplo de carne picada, verduras variadas, atún, ensaladilla rusa...

Os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

• 4 Patatas
• 8 Salchichas frescas
• 1 Cebolla
• Medio vaso de vino blanco
• Medio vaso de leche
• 1 Yema de huevo
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con piel, en abundante agua con sal durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, dejar enfriar, pelar, abrir a la mitad y vaciar con una cuchara.  Hacer un puré con la carne de la patata triturada, la yema de huevo, la leche, sal y pimienta negra.

En una sartén con un chorrito de aceite, pochar la cebolla picada y añadir las salchichas troceadas. Dejar dorar las salchichas e incorporar el vino blanco.

Rellenar las patatas con las salchichas, cubrir con queso rallado y gratinar unos minutos.

Acompañar con el puré de patatas.

ROSQUILLAS

Esta es la receta tradicional de mi pueblo para elaborar las riquísimas rosquillas. Con un toque anisado, este tierno y delicioso dulce, es fácil de preparar.

Los ingredientes van en función de los huevos utilizados, yo recomiendo utilizar de 3 a 6 huevos porque sale bastante masa.

Os anímo a elaborar estas roscas porque seguro que os gustan mucho.

INGREDIENTES:

• Leche
• Azúcar
• Aceite de girasol (para freir las roscas)
• Aceite de oliva
• Huevos
• Levadura
• Anís
• Harina

PREPARACIÓN:

Por cada huevo añadir, 3 cucharadas de leche, 3 de azúcar, y  3 de aceite de oliva.
Por cada 3 huevos incorporar 1 sobre de levadura.
Posteriormente agregar un chorrito de anís al gusto, y finalmente añadir la harina que necesite hasta que la masa quede compacta y podamos formar las roscas (sin pasarnos para que las roscas no nos queden muy duras).
Ir cogiendo bolitas de masa, hacer churros y unir los extremos.
En una sartén con abundante aceite de girasol caliente, freir las roscas. Escurrirlas bien y rebozar en azúcar.

MACARRONES CON ROQUEFORT

La pasta mezclada con la riquíiiiisima salsa:

La receta de hoy me trae muy buenos recuerdos de mis años como universitaria. Junto a mis compañeras de piso, este plato fue nuestra comida infinidad de veces. No os podeís imaginar las cacerolas que preparábamos...buf!!como nos poníamos!!

La receta varíaba dependiendo de los ingredientes que teníamos en casa. A veces salchichas, otras veces beicon o jamón de york y otras veces de todo un poco. A todas nos gustaba mucho el queso, por eso el roquefort destacaba en este plato, aunque a veces mi amiga Fátima traía el riquíiiisimo queso de su empresa familiar "ROYCA", y entonces el sabor de la pasta era espectacular!!!

Por todo ello, hoy quiero dedicar esta receta a las que fueron mis compis de piso y  amigas Sonia (para nosotras Super) y Fátima, un abrazo para las dos!!

INGREDIENTES:

• 400 gr de macarrones
• 1 Cebolla
• 1 paquete de beicon
• 1 ó 2 brick de nata para cocinar
• Queso roquefort (al gusto)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

PREPARACIÓN:

Cocer los macarrones, escurrir y reservar.

Picar la cebolla finamente y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada añadir el beicon en tiras. A continuación incorporar la nata y cuando tome temperatura agregar el queso roquefort. Mover hasta que el queso esté bien incorporado. Sazonar con sal y pimienta negra.

Finalmente añadir los macarrones cocidos a la salsa.

Espero que os guste!!